（1）营养需求

   正常人：25kcal/kg·d；

   一般手术患者：静息能量消耗（REE）增加约10%；

   创伤、感染时视其严重程度REE可增加20%——30%不等，只有大面积烧伤的REE才会增加50%    ——100%。

（2）营养状态评定

   体重；

   蛋白：白蛋白、前白蛋白、转铁蛋白、血红蛋白；

   淋巴细胞；

   氮平衡试验，其中非尿素氮形式排出的氮约为2——3g/d。

（3）创伤与感染后的代谢变化与营养需求

   胰岛素分泌减少，升糖激素增多，机体对糖的利用率下降，容易发生高血糖、糖尿；

   蛋白质分解增加，尿氮排出增加，出现负氮平衡；

   脂肪分解明显增加。